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Photographie | Gingembre | Alimentation | Cuisine | Coquilles Saint-Jacques | Cuisine (coquilles Saint-Jacques) | Cuisine indienne | Recettes | Madagascar | Citrons | Cuisine japonaise | Cuisine (cannelle) | Cannelle | Rhum | Botanique -- Terminologie | Zingiberacées | Cuisine (gingembre) | Aliments | Cuisine (aliments naturels) | Cuisine du Hainan | ...
Gingembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/50bc8dea-gingembre

Photographie, Cuisine (aliments naturels), Aliments, Cuisine (gingembre), Gingembre, Zingiberacées

Gingembre

Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plantes originaire d'Asie, du genre des Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C'est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d'épices.

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Deux variétés de gingembre en Chine. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a66142-deux-varietes-de-gingembre-en-chine

Photographie, Alimentation, Gingembre, Cuisine du Hainan, Hainan (Chine)

Deux variétés de gingembre en Chine

Deux variétés de gingembre au marché au premier plan, à Haikou, Hainan en Chine ; citrons verts à l'arrière-plan.

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Gingembre officinal. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a65f8a-gingembre-officinal

Peinture, Alimentation, Botanique, Plantes médicinales, Botanique -- Terminologie, Dix-neuvième siècle, Cuisine, Gingembre

Gingembre officinal

Planche botanique du gingembre officinal du guide des plantes médicinales de Franz Eugen Köhler, 1887. Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plantes originaire d'Asie, du genre des Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d'épices.

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Noix de Saint-Jacques aux poireaux et gingembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5461107b-noix-de-saint-jacques-aux-poireaux-et-gingembre

Photographie, Recettes, Alimentation, Coquilles Saint-Jacques, Cuisine (coquilles Saint-Jacques)

Noix de Saint-Jacques aux poireaux et gingembre

Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux au gingembre, servie dans une assiette en forme de coquille Saint-Jacques.

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Rhum arrangé à Madagascar. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a6654d-rhum-arrange-a-madagascar

Photographie, Madagascar, Citrons, Alimentation, Cuisine, Gingembre, Cannelle, Cuisine (cannelle), Rhum

Rhum arrangé à Madagascar

Rhum arrangé, Miandrivazo à Madagascar : cannelle, gingembre, citron.

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Vue en coupe de gingembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a6648f-vue-en-coupe-de-gingembre

Photographie, Alimentation, Cuisine japonaise, Gingembre, Cuisine indienne

Vue en coupe de gingembre

Vue en coupe de gingembre mûr. Les rhizomes mûrs sont fibreux, presque secs et ont un goût plus prononcé. Plus vieux, ils prennent un goût très fort. On les utilise marinés dans le vinaigre (gari) dans la cuisine japonaise, le gari est utilisé pour rafraîchir le palais entre les bouchées dans la dégustation de sushi. Dans la cuisine indienne, c'est un ingrédient dans différents mélanges d'épices et sauces, comme le masala ou le Vindaloo.

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